Fraude no Leite é tema de palestra no Rotary

20 ago
Prof. Dr. Marco Antônio Moreira Furtado

Prof. Dr. Marco Antônio Moreira Furtado

Considerado alimento mais completo e fundamental para a alimentação humana, o leite é produto nobre. Desde o trabalho inicial de produção – ordenha do animal – até o produto final – leite e derivados- chegar às prateleiras do mercado, muitas etapas são cumpridas e produtos adicionados.  Muitos desses produtos adicionados, entretanto, podem fraudar o leite para falsear seu aspecto, consistência, propriedades nutritivas para se obter mais lucro.
Este foi o tema da palestra do Prof. Dr. Marco Antônio Moreira Furtado, da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF, na área de Ciência e Tecnologia de Alimento. No discorrer do tema esclareceusobre os tipos de fraude e apresentou os esforços do setor acadêmico, assim como dos órgãos controladores responsáveis, para detectar e prevenir as adulterações.

Riscos à saúde do consumidor

Frequentemente a mídia veicula casos de fraude no leite, como adição de produtos conservantes ou reconstituintes, ou adição de água. O limite de detecção destas fraudes, cada vez mais elaboradas, tem sido um desafio constante para a comunidade científica.

Os principais motivos da fraude são:  1) O aumento de volume de leite “produzido”, com incorporação de água, soro de queijo, etc.; 2) O prolongamento da vida útil do produto, com incorporação de substâncias (normalmente conservantes) que irão diminuir a microbiota presente e/ou inibir o seu crescimento; 3) Encobrir algum defeito ou má qualidade da matéria prima ou produto processado;

Como consequencias da fraude há a perda de qualidade e o aumento dos riscos à saúde do consumidor

O assunto despertou interesse além dos membros do Rotary Juiz de Fora Norte. Participaram alguns empresários do setor de Laticínios, membros da Embrapa Gado de Leite e coordenadores do Polo do Leite e Derivados de Minas Gerais.

Jonas Bomtempo, do Rotary Norte, entrega certificado ao palestrante Dr. Marco Antônio

Jonas Bomtempo, do Rotary Norte, entrega certificado ao palestrante Dr. Marco Antônio.

Publico assiste atentamente à palesetra.

Público assiste atentamente à palestra.

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